La recette, pour 4 à 6 personnes

Ingrédients : 6 oignons (600 g environ), 100 g de beurre doux, 1 c. à s. de farine, 2 l de bouillon de bœuf ou de volaille, 1 brin de thym, 4 feuilles de laurier, tranches de pain (campagne ou baguette) rassis ou grillé, 200 g de gruyère râpé, sel, poivre

Eplucher et émincerles oignons. Dans un faitout, chauffer doucement le beurre et faire suerles oignons à feu moyen-doux pendant une vingtaine de minutes, sans qu’ils roussissent. Saupoudrer de la farine, et remuer quelques minutes sur le feu.

Verser le bouillon sur les oignons, ajouter le laurier et le thym, porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laissermijoter encore 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.

Disposer 1 ou 2 tranches de pain dans le fond des bols de service, verser la soupe par dessus, saupoudrer de fromage râpé. Fairegratiner rapidement au four, et servir aussitôt.

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