Pâte à pissaladière

La pâte à tout faire

Ingrédients :

• 170 g de beurre demi-sel coupé en petits morceaux,
• 250 g de farine de blé,
• 12 cl d’eau fraîche.

Avec le bout des doigts, mêler rapidement les morceaux de beurre à la farine, pour obtenir un sable grossier. Lier avec l’eau sans travailler la pâte. Dès qu’elle forme une boule, filmer et réfrigérer 15 minutes minimum, ou congeler pour usage ultérieur. Refroidie, étalée et pliée sur elle-même plusieurs fois, elle a la légèreté d’une pâte feuilletée.