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soupe àl’oignon

La recette, pour 4 à 6 personnes

Ingrédients : 6 oignons (600 g environ), 100 g de beurre doux, 1 c. à s. de farine, 2 l de bouillon de bœuf ou de volaille, 1 brin de thym, 4 feuilles de laurier, tranches de pain (campagne ou baguette) rassis ou grillé, 200 g de gruyère râpé, sel, poivre

Eplucher et émincerles oignons. Dans un faitout, chauffer doucement le beurre et faire suerles oignons à feu moyen-doux pendant une vingtaine de minutes, sans qu’ils roussissent. Saupoudrer de la farine, et remuer quelques minutes sur le feu.

Verser le bouillon sur les oignons, ajouter le laurier et le thym, porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laissermijoter encore 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.

Disposer 1 ou 2 tranches de pain dans le fond des bols de service, verser la soupe par dessus, saupoudrer de fromage râpé. Fairegratiner rapidement au four, et servir aussitôt.

En savoir plus sur http://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2018/04/27/recette-la-soupe-a-l-oignon-de-carlo-petrini_5291559_4497540.html#Woj2R7FJUYeVJdDI.99

soupe de poireaux et pommes de terre

Ingrédients

6 poireaux
2 grosses pommes de terre
50 gr de beurre
1 l d’eau
Sel et poivre
Préparation

Nettoyez les poireaux, et coupez-les dans la longueur d’abord en laissant une partie de la verdure, puis en demi-rondelles.
Nettoyez les pommes de terres et coupez-les en dés épais.
Faites fondre 30 gr de beurre, dans une grande casserole, et faites revenir les poireaux pendant 6 à 7 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés (attention de ne pas les brûler).
Mouillez les poireaux avec l’eau et ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 35 minutes à feu doux.
Mixez la soupe, si vous la préférez ainsi. Mettez le restant du beurre dans les bols, et servez immédiatement.

Lien vers le site de la recette : le vif week-end / recette