quatre-quart

Comme son nom l'indique dans le quatre-quart les 4 ingrédients sont en même proportion. Quoi de plus simple ? Techniquement parlant la manière traditionnelle de réalisation est celle-ci : - Clarifier les oeufs - Blanchir les jaunes et le sucre - Incorporer le beurre fondu refroidi - Monter les blancs et les incorporer avec délicatesse… Lire la suite ...