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soupe àl’oignon

La recette, pour 4 à 6 personnes

Ingrédients : 6 oignons (600 g environ), 100 g de beurre doux, 1 c. à s. de farine, 2 l de bouillon de bœuf ou de volaille, 1 brin de thym, 4 feuilles de laurier, tranches de pain (campagne ou baguette) rassis ou grillé, 200 g de gruyère râpé, sel, poivre

Eplucher et émincerles oignons. Dans un faitout, chauffer doucement le beurre et faire suerles oignons à feu moyen-doux pendant une vingtaine de minutes, sans qu’ils roussissent. Saupoudrer de la farine, et remuer quelques minutes sur le feu.

Verser le bouillon sur les oignons, ajouter le laurier et le thym, porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laissermijoter encore 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.

Disposer 1 ou 2 tranches de pain dans le fond des bols de service, verser la soupe par dessus, saupoudrer de fromage râpé. Fairegratiner rapidement au four, et servir aussitôt.

En savoir plus sur http://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2018/04/27/recette-la-soupe-a-l-oignon-de-carlo-petrini_5291559_4497540.html#Woj2R7FJUYeVJdDI.99

cake oignons – lardons


Ingrédients:

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d’huile de tournesol
12.5cl de lait entier (j’ai utilisé du demi écrémé)
100g de gruyère râpé
2 oignons moyens
200g de lardons allumettes fumés
1 cuillère à coupe de crème allégée semi épaisse
sel, poivre
1 filet d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 180C° (th.6).

Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.

Salez, poivrez.

Lorsqu’ils sont légèrement colorés ajoutez les lardons et laissez-les revenir 5 minutes sur feu moyen.

Retirez du feu puis ajoutez la crème.

Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les oeufs, la farine et la levure à l’aide d’un fouet.

Incorporez le lait tiédi, l’huile puis le gruyère râpé.

Une fois le mélange homogène, ajoutez les oignons et les lardons.

Versez dans votre ou vos moules beurrés (ou en silicone).

Enfournez 40 minutes pour un grand moule, 15 minutes pour les plus petits.