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Etiquettes : dessert

mousse au chocolat

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 24 h

Difficulté : facile

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 75 %,
  • 50 g de beurre salé à température ambiante,
  • 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge,
  • 6 ou 7 blancs d’œufs (selon la taille) à température ambiante,
  • 4 jaunes d’œufs à température ambiante,
  • 40 g de sucre en poudre

Lire la suite de la recette sur : le monde .fr / recette mousse au chocolat

quatre-quart

Comme son nom l’indique dans le quatre-quart les 4 ingrédients sont en même proportion. Quoi de plus simple ? Techniquement parlant la manière traditionnelle de réalisation est celle-ci :
– Clarifier les oeufs
– Blanchir les jaunes et le sucre
– Incorporer le beurre fondu refroidi
– Monter les blancs et les incorporer avec délicatesse
– Incorporer la farine en « coupant » comme pour la génoise.
– Cuire ensuite comme une génoise à 180°C pendant 40 minutes.

Voire la recette sur le site du chef simon le monde : chef simon lemonde .fr