Le Merveilleux Blog
quatre-quart

Comme son nom l’indique dans le quatre-quart les 4 ingrédients sont en même proportion. Quoi de plus simple ? Techniquement parlant la manière traditionnelle de réalisation est celle-ci :
– Clarifier les oeufs
– Blanchir les jaunes et le sucre
– Incorporer le beurre fondu refroidi
– Monter les blancs et les incorporer avec délicatesse
– Incorporer la farine en « coupant » comme pour la génoise.
– Cuire ensuite comme une génoise à 180°C pendant 40 minutes.

Voire la recette sur le site du chef simon le monde : chef simon lemonde .fr

Cake carottes, courgettes et curcuma

Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 25 mn.

Ingrédients :

– 200 g de farine fluide.
– 150 g de beurre.
– 1 sachet de levure chimique.
– 2 cuillère à soupe de moutarde forte.
– 100 g d’emmental râpé.
– 5 œufs.
– Sel, poivre.
– 1 grosse courgette.
– 4 petites carottes ou 2 grosses.
– 2 oignons nouveaux.
– 1 cuillère à café de curcuma.
– 10 brins de ciboulette.
– 2 cuillères à soupe de graines de lin (facultatif) chez Farin Up.
– 30 g de beurre.
– 2 cuillères à soupe d’huile.

Lavez la courgette. Pelez les carottes et les oignons.

Au robot ou avec une râpe manuelle à gros trous râpez les carottes, la courgette et les oignons. Faites fondre 30 g de beurre avec l’huile et faites cuire le tout avec du sel et du poivre pendant 10 mn à feu moyen.

Préchauffez le four à 200°.

Pendant ce temps préparez la pâte à cake. Dans le bol du robot (pale mélangeuse) ou dans un bol versez la farine, la levure, les oeufs et mélangez le tout. Ajoutez la moutarde, le beurre fondu, la ciboulette ciselée, le curcuma, les graines de lin, salez, poivrez et mélangez de nouveau. Ajoutez l’emmental râpé. Mélangez.

Terminez par ajouter les légumes à la pâte et mélangez.

Beurrez un moule à cake, garnissez-le de papier sulfurisé et versez la pâte. Enfournez pour 25 mn, au bout de ce temps, vérifiez la cuisson.

Servez tiède ou froid.

Lien vers l’article : cake carottes cougettes curcuma / my culinary curriculum blog

nant d’avril – vente à la ferme – volaille

Un à deux samedis par mois, nous vous accueillons à la ferme et vous proposons toutes sortes de bonnes choses, élaborées par nos soins et en collaboration avec des artisans de la région.
Nos fabrications s’accordent avec les saisons, vous trouvez ci-dessous un échantillon de nos produits :

– Poulet de la ferme – Vins du Domaine – Charcuterie maison – Pâté en croûte – Longeoles – Saucisse à rôtir
– Saucisson – Atriaux…

Vente à la ferme : nant d’avril

salde de lentilles

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

LES INGRÉDIENTS

– 250 g de lentilles verte du Puy,
– 1 courgette,
– feta,
– 1 poivron,
– 200 g de lardons,
– 3 petits oignons,
– persil,
– 1 bouquet garni ( laurier/thym),
– sauce vinaigrette, (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre),
-1/2 jus de citron.

RÉALISATION

Rincez les lentilles. Versez-les ensuite dans un faitout et couvrez-les d’eau.

Pelez les oignons frais. Épluchez la courgette, le poivrons et coupez-les.

Ajoutez les oignons, courgette et poivrons dans le faitout, avec le bouquet garni, salez et poivrez.

Laissez cuire, à découvert, pendant 30 min.

Pendant ce temps, pelez les échalotes et coupez-les finement, puis préparez la vinaigrette.

Dans une casserole, faites blanchir les lardons 3 minutes, puis dorez-les dans une poêle à feu doux.

Parsemées de lardons, d’échalote, de persil et de quelques morceaux de feta. Verser la vinaigrette et servez-les chaudes.

Lire l’article sur le site de nice matin : nice matin / recette

toast hawaï

Pain de mie

8tranchespain de mie
8tranchesjambon
8tranchesfromage à raclette
1ananas nain coupé en tranches
8guignes au sirop égouttées
un peupaprika

Pain de mie

Garnir les tranches de toast d’une tranche de jambon, d’une d’ananas et d’une de fromage.

Cuisson

Faire cuire env. 10 min. dans le haut du four préchauffé à 220°C. Sortir du four, saupoudrer de paprika et garnir de cerises.

Lien vers la recette : fooby .ch / recettes

soupe de poireaux et pommes de terre

Ingrédients

6 poireaux
2 grosses pommes de terre
50 gr de beurre
1 l d’eau
Sel et poivre
Préparation

Nettoyez les poireaux, et coupez-les dans la longueur d’abord en laissant une partie de la verdure, puis en demi-rondelles.
Nettoyez les pommes de terres et coupez-les en dés épais.
Faites fondre 30 gr de beurre, dans une grande casserole, et faites revenir les poireaux pendant 6 à 7 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés (attention de ne pas les brûler).
Mouillez les poireaux avec l’eau et ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 35 minutes à feu doux.
Mixez la soupe, si vous la préférez ainsi. Mettez le restant du beurre dans les bols, et servez immédiatement.

Lien vers le site de la recette : le vif week-end / recette

le gratin de macaroni de Paul Bocuse

le gratin de macaroni de Paul Bocuse

Pour 6 personnes, il vous faut donc : 500 grammes de macaronis (« pour un gratin de macaronis il faut des macaronis » commence par expliquer, perspicace, Bocuse au début de la vidéo), 150 grammes de beurre (ça, c’est notre comptage grosso modo au vu de la taille des « noisettes » du chef), 300 grammes de crème fraîche, un oignon, une feuille de sauge, du persil, un litre de lait, une gousse d’ail, 300 gramme de gruyère râpé (râpé au dernier moment sinon « ça sèche »).

Lien vers le site de recette : saumon paris magazine